釜でご飯を炊く

　沢田研二主演の「土を喰らう12ヵ月」を観て、ご飯を釜で炊きたくなった。

　昨日、関越道の上里インターで峠の釜飯を買って、釜が二つあったので、荻野屋のホームページで炊き方を確認。家にあった「炊き込みご飯の素　瀬戸内鯛めし」を入れて、早速炊いてみた。

作り方はこんな感じ。

茶飯の場合
* お米：1合（約 150g）
* 調味液：180cc
* 水：約162cc
* 醤油：小さじ2杯と2/3（約14cc）
* 酒：小さじ1/3（約2cc）
* みりん：小さじ1/3（約2cc）
* 板昆布（乾燥物）：3cm x 2cm
※無ければ粉末だし5gで代用できます。

火にかけます
研いだお米とお水180ccを釜容器に入れ蓋をし、30分浸漬したものをガス台に乗せ、弱火にかけます（約8分から10分で吹きこぼれてきます）。

 吹きこぼれたらすぐに蓋を1cm程ずらします。その後さらに火を弱めとろ火（最弱火）にします。

 吹きこぼれが収まったら開けた蓋を0.5cmくらいまで閉めます。

ご飯の表面の泡立ちがなくなり水たまりがなくなったら、蓋を完全に閉め、火を止めます。
（5で火をつけてから火を止めるまでの時間は、約15分程です）

蒸らします
火を止めた後、15分以上蒸らします。このときは絶対に蓋を開けないでください。

しゃもじやお箸でふっくらと攪拌し、出来上がりです。
炊飯ジャーではなかなか味わえないお焦げも楽しめます。

　できた〜。うまかった〜。

　おこげもできていて最高！

　少量なら白いご飯もこの釜で炊いたほうが美味しいかも。